Примерный возраст мексиканской тортильи – около 3000 лет. Еще индейцы выпекали на открытом огне пресные лепешки из кукурузной муки – маиса – и использовали их одновременно как тарелку, вилку и еду. Сейчас тортилья – национальное блюдо Мексики, которое употребляют в пищу как самостоятельно, так и используют в качестве основы для более сложных блюд.
Современное название мексиканская тортилья получила благодаря испанским конкистадорам во времена завоевания Америки. Желтая лепешка круглой формы напомнила им привычное блюдо – картофельный омлет, который в Испании называли tortilla. Новое название быстро вошло в обиход мексиканцев и дошло до наших дней.
Сегодня тортильи готовят не только из кукурузной муки, распространены и пшеничные лепешки. Причем последние долго сохраняют мягкость и могут храниться в холодильнике несколько дней, в то время как оригинальные кукурузные тортильи употребляют в пищу горячими сразу после выпекания.
Сама по себе лепешка не имеет ярко выраженного вкуса, поскольку в составе лишь мука, соль и вода. Самостоятельно ее используют преимущественно вместо хлеба. Гораздо большее распространение тортильи получили в качестве основы для блюд.
-
Тако – тортилья, сложенная пополам или свернутая в трубочку с любой начинкой (а-ля сендвич).
-
Буррито – запеченная под соусом тортилья с помидорами, сыром и красной фасолью.
-
Кесадилья – лепешка с сырной начинкой, сложенная пополам и обжаренная во фритюре или на жару (закуска).
-
Энчилада – обжаренная или запеченная под соусом тортилья с завернутой начинкой.
-
Фахитос – обжаренные на гриле и завернутые в лепешку кусочки мяса или рыбы.
-
Начос – чипсы из подсушенной кукурузной тортильи с добавками.
Тем, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания, кукурузные лепешки наверняка придутся по вкусу, ведь в их составе нет ничего лишнего. Тортильи не содержат дрожжей, сахара, масла, искусственных усилителей вкуса, красителей и других добавок. Это отличный заменитель хлеба и универсальная основа для любой начинки. Энергетическая ценность 100 г тортильи – около 220 ккал (калорийность может отличаться в зависимости от производителя).
В Самаре настоящую мексиканскую тортилью и блюда с ней готовят под заказ в доставке PAPPA MEXICO.
